フキノトウ味噌のレシピです。

●お客様から、フキノトウ味噌をどんなふうに作っているのか尋ねられました。
簡単ですので、お試しください－。
　

　採ってきたフキノトウをよく洗って、塩水でかるく茹でます。
それを、水に5～6時間さらして、よく搾ってから細かく刻んで、お味噌・砂糖・鰹節を和えます。
これで、完成です。
水にさらす時間で、苦味が調整できますので、苦味が走った方が好きな方は、この時間を短くするとよいと思います。
　いまだけしか味わえない春の味覚です。

　３日くらい前から、ウグイスもさえずり始めましたが、まだ、「ホー・ホケキョ」といえずに、「ホー・ホケ」だったり、「ケキョ・ケキョ」だったりします。
（♪カラオケの採点機だったら、50点くらいかもしれません・・笑）
　
　
　フキノトウも、ウグイスも、春の使者で、日増しに春めいています。
　ここは、山深いだけに、自然の躍動感をたっぷりと感じらます。
　
　目でも、舌でも、春を味わえますので、どうぞお出かけ下さい。