2014年12月15日月曜日

美味しい納豆を召し上がってください

●友人と泊って忘年会をしてきました。
仕事がら、他の施設を見るのはとても勉強になり、忘年会といえども研修の一環です(笑)。

その宿は、栃木県でしたが、朝ご飯に出た納豆に違和感を感じました。
和皿の上に置かれているのは、カップに入ったままの納豆でした。

私どもでは、朝一番に厨房ですることは、納豆をパックから出して、何度も何度もよく混ぜておくことです。
この作業、意外と手間がかかりますが、どうしてその手間を惜しまないかというと、納豆は混ぜるほど糸がまろやかになり、食べやすくなりますし、風味や旨味が醸し出されてきます。
それを小鉢に取り分けてお出ししています。
(何十種類もの納豆を味見して、私どもでは、くめ納豆のものをチョイスしています。)

私どもでは、食材をどうお出しして、より美味しく召し上がっていただくか・・、いつも心を砕いておりますが、そうした一つひとつのことが、料理全体の味のハーモニーになっていると思いますし、
その結果として、「朝ご飯も美味しい」とお褒めいただくことにつながっていると思います。
こうした積み重ねが、朝ご飯からお客様平均・一人一合(約二杯分)のご飯を召し上がっていただくことになるのだと再認識してきました。

たかが納豆ですが、されど納豆-。
栃木のお宿は、私どもよりもず~っと料金の高いところでしたが、食への思いは私どもの方がはるかに高いと実感してきました。

納豆を食べるとき、よ~く混ぜて(納豆だけに、710回・・なっとぉ・・笑)、しばらくしてから召し上がってみて下さい。
お勧めの味に変身しますヨ。

2014年12月14日日曜日

「感激しました」の言葉、こちらこそ感激でした

●12月に入って、今年も残りわずかになりました。
昨日、立ち寄り湯にお迎えしたお客様-、 帰りがけに、『感激しました!』とおっしゃって下さいました。 
なにかとお伺いすると、『とってもよいお風呂で感激しました。趣味で、いろんな温泉に入っているけれど、とってもよいお風呂でした。』と、何度も何度もお褒めくださいました。
『施設もとっても綺麗にしているし、温泉の質も良いし、気持ち良く楽しめました。期待以上でした。』と言ってくださいました。

ここは、有名な温泉地でもありませんし、深い山の中にポツンとある小さな小さな一軒の鉱泉宿ですが、訪れた多くのお客様に同様の感想をたくさんいただいております。

ただ、立寄り湯のお客様は、お泊りの客様のいらっしゃらない時にしかお迎えしておりませんので、お断りせざるを得ないことも多々あり、心苦しい時もあります。
お泊りのお客様を迎えるのが本業で、お泊りのお客様にベストのお湯を提供したいと思っておりますので、ご理解をいただきたいと存じます。

お泊りでお出かけいただく価値がある「お湯」だと、自負しておりますが、お客様の「感激しました。」のストレートな言葉に、私どもも感激するとともに、この湯守り精神をどこまでも継続していきたいと思っております。