2014年2月24日月曜日

珈琲のお共の落花生

●私どもでは、珈琲をオーダーのお客様に、落花生(ピーナッツではなくて、殻付き落花生)かチーズを、お共としてお出ししております。
どちらも、珈琲のコクを増すお供として、相性抜群だと思っています。

私どもの珈琲は、小山の「珈琲工房ほろにが」から取り寄せており、美味しい珈琲ですネとよくお褒めをいただきますが、昨日のお客様には、お共にお出しした落花生もお褒めいただきました。

初めてお越しいただいたお客さまで、お風呂もご飯も、大層お気に召していただき、私どものこだわっている食材や設えを、鋭く指摘されるお客さまでした。
舌も目も肥えていらっしゃるお客様だと思っておりましたが、帰りがけにとどめを刺されました。

「珈琲も美味しいけれど、落花生も美味しくて、中国産を使っていないこだわりは立派!!」と、ズバリでした。
国産の落花生を言い当てる舌に、私どもは舌を巻きました。

実は、落花生にもこだわりをもって、国産のものをお出ししておりましたが、この落花生まで話題にされたお客様はおりませんでした。
一般的な中国産と国産品を比べると、料金の差も大きいのですが、香り、コク、香ばしさの違いは、それを上まわるものがあります。
落花生も、たかが珈琲のお共・・ではなく、されど珈琲のお共・・とこだわっておりましたので、そこに気づいていただいて、嬉しくなりました。

示唆に富んだお話もいただきました田山様、ありがとうございました。
またのお出かけいただけるとのこと-、是非、お待ち申し上げております。
まだまだ寒い日が続きますので、どうぞご自愛ください。


2014年2月18日火曜日

食材への想い

●昨日、お泊りいただいた久保木様ご夫妻。 お土産にと、「手打ち蕎麦」と「手造り納豆」をいただきました。
お蕎麦は、職人もビックリするような超極細、それでも断面は正方形で、コシも歯ごたえもあって、薫りも豊かでした。
建材関係の会社を営んでいらっしゃる社長さんで、蕎麦打ちは趣味で、でも、ご自身ではあまり食べられないそうです(笑)。
蕎麦好きが高じて、蕎麦の栽培までしているそうで、風味豊かな理由が分かりました。

納豆は、大豆の素材の味が良くわかるもので、関西の人も喜びそうな納豆臭さが抑えられたものでした。
どちらも、素材の味がよく分かるもので、丁寧で几帳面な仕事が偲ばれるものでした。
いろいろお話をうかがっていると、漬け物や味噌やいろいろな食料品を手作りされており、私どもでも大いに参考になるお話をたくさん伺うことができました。

食材は、完成品を買うのは簡単ですが、私どもでは、できる限り素材から手造りしております。
手作り食材は、かける手間隙は相当な時間になりますが、そのぶん、確実に味わいに違いが出ます。
久保木様の奥様から、煮物の「ゼンマイ」も「切干し大根」も美味しかったとお褒めをいただきました。
実は、ゼンマイも切干し大根も、私どもで手作りしたものでした。
完成品を買えば簡単ですが、なかなか良い食材は手に入らず、やはり料理になったときの味わいは格段に違います。
自然食材は完成させるまでに、長い時間と手間隙を費やしますが、普段から本物を召し上がられて、味の違いを分かられているお客様からいただいた「美味しかった」・・、特に嬉しく思いました。
昔は、いろいろな食材が手造りされていました。
そんな、手作り食材の味を知っているお客様に、昔のほのぼのとした深い味を楽しんでいただきたい岩倉鉱泉です。

久保木様ご夫妻、ありがとうございました。


2014年2月1日土曜日

商い冥利です。

●今日から2月になりました。
今日、昼の「一日パック」(お風呂・昼食付、個室利用)にお迎え致しましたお客様、10人乗りのワンボックスカーでお越しでした。
8人乗りまでの1BOXカーは一般的ですが、10人乗りは珍しく、お話をしていましたら、定年になって、お友達と出かけるために買ったクルマだそうです。
皆さま、朗らかで、和気あいあいとしており、人生をエンジョイされているのがうかがえました。

このクルマで、いろいろなお店やお宿にお出かけされている皆さま方に、お風呂もよいし、食事も美味しいし、綺麗だしとお褒めいただき、次回はお泊りに来ると、5月の土曜日のご予約をいただきました。
私どもは、泊って忘年会などにお越しいただき、また来年の忘年会のご予約をいただくお客様も多く、お気に召していただけること、大変うれしく思っております。
商売冥利に尽きるところです。
山田様ご一行様、ありがとうございました。
5月、新緑の緑と共にお待ち申し上げております。
まだまだ、寒さが厳しい日が続きます。
皆さま方、どうぞご自愛ください。