2017年1月13日金曜日

オーナーシェフのご冥福を祈ります

●水戸に、20数年来ご贔屓にしているお気に入りのフレンチレストランがあります。
何よりもソースの味が絶品! 野菜など使う食材も豊富! 盛り付けも綺麗! 奥さんの接客もマル!・・と、友人知人はもとより、私共のお客様にも、「絶対、お勧めです!」と紹介をしていたお店でした。
先日、伺ったら、ソースにある独自のパンチが薄くなっていて、少し優しい味わいになっていました。
奥さんとの会話の中で、やんわりとそのことを伝えると、厨房のシェフが67歳で急逝し、息子さんがお一人で切り盛りされていることを知りました。
奥さんが、「お得意様でも、味わいの違いを指摘する方は殆んどいません」という通り、気にしないと分からない微妙な味の変化でしたが、好きで通った20数年、舌が覚えた味は、最初の一皿でその変化を感じました。
几帳面なマスターは、オープン当時から季節毎のレシピを残していて、父の味覚のDNAを持った息子さんは、それらを受け継ぎならら、若干優しい味わいの美味しい料理を提供していました。
ひとくち、口にすると、ワインが欲しくなるあのソースの味わいは少し弱くなりましたが、水戸以北のエリアでの秀逸のレストランだとの思いは変わりません。
機会をみて、近いうちに伺いたいと思っています。

次に行くときは、これまで美味しいものを食べさせてくれたシェフに、感謝のお線香を持参しようと思っています。

2017年1月2日月曜日

新年おめでとうございます

●明けましておめでとうございます。
2017年、新しい年がスタートしました。
私どもは昨年、多くのお客様にご愛顧をいただいた一年でした。
いろいろなお客様とお知り合いになり、リピーターとして次のご予約をいただいたお客様もたくさんできた年でした。
今年も、お客様の楽しい思い出に残る宿として、ひっそりと一日2組だけのお客様をお迎えしてまいります。
また、今年は、私どもの日頃の衛生管理が認められ、食品衛生優良施設として「茨城県食品衛生協会長表彰」を受賞することになりました。
小さな一つひとつの積み重ねですが、お客様に支えられ、1月26日に水戸市で開催される「茨城県食品衛生大会」の席上で表彰が決定いたしました。
これまで、所轄保健所の茨城県常陸大宮保健所長を平成19年に受賞しておりましたが、10年の期間を経て、県域表彰を受賞することになりました。
食品に関係するお仕事をされている方は、賞の大きさ・重みがご理解いただけると思いますが、これを励みとし、今後も衛生管理に努め、よりよい施設として研鑽・精進を重ねていきたいと思っております。
まだまだ、不行き届きの点が多い小さな宿ですが、「信用は重ねていくもの」を肝に銘じ、お客様をお迎えしたいと思っております。

皆さまのお出かけをお待ち申し上げております。