フキノトウ味噌のレシピです。

●お客様から、フキノトウ味噌をどんなふうに作っているのか尋ねられました。
簡単ですので、お試しください－。
　

　採ってきたフキノトウをよく洗って、塩水でかるく茹でます。
それを、水に5～6時間さらして、よく搾ってから細かく刻んで、お味噌・砂糖・鰹節を和えます。
これで、完成です。
水にさらす時間で、苦味が調整できますので、苦味が走った方が好きな方は、この時間を短くするとよいと思います。
　いまだけしか味わえない春の味覚です。

　３日くらい前から、ウグイスもさえずり始めましたが、まだ、「ホー・ホケキョ」といえずに、「ホー・ホケ」だったり、「ケキョ・ケキョ」だったりします。
（♪カラオケの採点機だったら、50点くらいかもしれません・・笑）
　
　
　フキノトウも、ウグイスも、春の使者で、日増しに春めいています。
　ここは、山深いだけに、自然の躍動感をたっぷりと感じらます。
　
　目でも、舌でも、春を味わえますので、どうぞお出かけ下さい。

舌で味わう春

●ここ２～３日、春一番が吹こうかという温かい陽気になりました。
私どもの宿の周りでも、庭木や植物の芽が膨らんで、春の訪れを実感しています。

少し前から、フキノトウが芽を出し、これをお味噌にあえて、朝ご飯にお出ししていますが、皆様、ご飯がとてもすすんでいます。
柔らかいフキノトウを選んで、お味噌にあえてだすだけの簡単なものですが、自分でも、お代わりをしてしまって、ついつい食べ過ぎてしまっています(笑)。

フキノトウは、ちょっと苦みが走って、これを食べると春だな～と実感される方も多いと思います。
一度食べたことがある方には、必ず忘れられない味になっていると思います。

私どもでは、味噌も自家製で寝かせていますので、味噌の香りも違いますし、ご飯は、地元の小林茂夫さんが丹精込めて作っているコシヒカリの特上米（食味計で食味値８９を叩き出した極上品です＝食味値は、７５が一般的なお米で、８５あると超高級米として販売されています。）を使っていますので、熱々のご飯に乗せると味噌の香りが広まって、あとからフキノトウの苦味が追いかけてきます。

もしかしたら、若い世代のお客様にはフキノトウ味噌をご存知ない方もいるかもしれませんが、「美味しいご飯には、そんなに沢山オカズはいらない」というのを実感できる味です。

お米を作っている小林さんからも、たくさんフキノトウをいただいたので、フキノトウ味噌を作って冷凍しました。
しばらくの間は、フキノトウ味噌をお出しできると思います。
日本の朝ご飯（春バージョン）をご堪能ください。

お客様の声を、さらに励みに－！

●私どもでは、ご記入いただく宿泊者台帳に、ご意見ご感想をお寄せいただく欄を設けております。
夕べ、お泊りいただいたお客様－、次のように記して下さいました。

「北海道から九州まで、湯の旅をしましたが、こちらのお湯のつるつる感は初めてでした。
　どこをみても綺麗で、最高の、お・も・て・な・し・の心をいただき、ありがとうございました。
　料理も、口にあって最高でした。ごちそうさまでした。」

　
お客様に、お礼を申し上げるのは私どもの方ですけれども、村田様のように、お礼を記していただくお客様がほとんどで、お宿冥利に尽きるところでございます。

鹿島からの村田様、有り難うございました。
鹿島は、こちらより冷え込みは緩いと思いますが、まだまだ寒い日が続きます。
どうぞご自愛ください。
またのお出かけを、お待ち申し上げております。

バンジージャンパーの勇気を、ささやかなサービスで讃えます！

●いよいよ、「竜神大吊橋バンジージャンプ」が今日オープンしました！

竜神大吊橋は、歩行者専用の吊り橋として本州一の全長375メートルを誇り、四季折々に様々な絶景が楽しめる人気スポットですが、ここに日本一高い「竜神大吊橋バンジージャンプ」が3月1日、正式オープンしました。

吊橋から湖面まで、その高さは、なんと１００メートル。
高いところが苦手な人には、渡るのさえも、ためらうような吊り橋で、高い場所を得意とするバンジージャンプのスタッフでさえ、「想像以上のスリル」と口を揃えてコメントしているほどだそうです。

百聞は一見にしかず・・・、どうぞ、お出かけていただいて、体験するもよし、恐いもの知らずのツワモノのジャンプを見るもよし、大自然のなかで感動・感激体験をされて下さい。

私どもでは、バンジージャンプを飛ばれた方に、その勇気を讃えて、「立ち寄り湯」・「お泊り」・「一日パック」のご利用時に、ご本人とご一緒の方全員にソフトドリンクを（お一人様一つ）サービスいたします。
（ＨＰを見たとお伝えいただき、飛んだことが分かるものをご提示ください。）

ここでしかできない日本一体験です。
飛ぶか、見物するか・・、貴方はどちら派ですか？
私どもは、竜神大吊橋入口から県道を南に３キロほど進んだところにあります。
入口にワインカラーの看板がありますので、目印にされてお出かけ下さい。

観光いばらきHP

珈琲のお共の落花生

●私どもでは、珈琲をオーダーのお客様に、落花生（ピーナッツではなくて、殻付き落花生）かチーズを、お共としてお出ししております。
どちらも、珈琲のコクを増すお供として、相性抜群だと思っています。

私どもの珈琲は、小山の「珈琲工房ほろにが」から取り寄せており、美味しい珈琲ですネとよくお褒めをいただきますが、昨日のお客様には、お共にお出しした落花生もお褒めいただきました。

初めてお越しいただいたお客さまで、お風呂もご飯も、大層お気に召していただき、私どものこだわっている食材や設えを、鋭く指摘されるお客さまでした。
舌も目も肥えていらっしゃるお客様だと思っておりましたが、帰りがけにとどめを刺されました。

「珈琲も美味しいけれど、落花生も美味しくて、中国産を使っていないこだわりは立派！！」と、ズバリでした。
国産の落花生を言い当てる舌に、私どもは舌を巻きました。

実は、落花生にもこだわりをもって、国産のものをお出ししておりましたが、この落花生まで話題にされたお客様はおりませんでした。
一般的な中国産と国産品を比べると、料金の差も大きいのですが、香り、コク、香ばしさの違いは、それを上まわるものがあります。
落花生も、たかが珈琲のお共・・ではなく、されど珈琲のお共・・とこだわっておりましたので、そこに気づいていただいて、嬉しくなりました。

示唆に富んだお話もいただきました田山様、ありがとうございました。
またのお出かけいただけるとのこと－、是非、お待ち申し上げております。
まだまだ寒い日が続きますので、どうぞご自愛ください。

食材への想い

●昨日、お泊りいただいた久保木様ご夫妻。　お土産にと、「手打ち蕎麦」と「手造り納豆」をいただきました。
お蕎麦は、職人もビックリするような超極細、それでも断面は正方形で、コシも歯ごたえもあって、薫りも豊かでした。
建材関係の会社を営んでいらっしゃる社長さんで、蕎麦打ちは趣味で、でも、ご自身ではあまり食べられないそうです(笑)。
蕎麦好きが高じて、蕎麦の栽培までしているそうで、風味豊かな理由が分かりました。

納豆は、大豆の素材の味が良くわかるもので、関西の人も喜びそうな納豆臭さが抑えられたものでした。
どちらも、素材の味がよく分かるもので、丁寧で几帳面な仕事が偲ばれるものでした。
いろいろお話をうかがっていると、漬け物や味噌やいろいろな食料品を手作りされており、私どもでも大いに参考になるお話をたくさん伺うことができました。

食材は、完成品を買うのは簡単ですが、私どもでは、できる限り素材から手造りしております。
手作り食材は、かける手間隙は相当な時間になりますが、そのぶん、確実に味わいに違いが出ます。
久保木様の奥様から、煮物の「ゼンマイ」も「切干し大根」も美味しかったとお褒めをいただきました。
実は、ゼンマイも切干し大根も、私どもで手作りしたものでした。
完成品を買えば簡単ですが、なかなか良い食材は手に入らず、やはり料理になったときの味わいは格段に違います。
自然食材は完成させるまでに、長い時間と手間隙を費やしますが、普段から本物を召し上がられて、味の違いを分かられているお客様からいただいた「美味しかった」・・、特に嬉しく思いました。
昔は、いろいろな食材が手造りされていました。
そんな、手作り食材の味を知っているお客様に、昔のほのぼのとした深い味を楽しんでいただきたい岩倉鉱泉です。

久保木様ご夫妻、ありがとうございました。

商い冥利です。

●今日から２月になりました。
今日、昼の「一日パック」（お風呂・昼食付、個室利用）にお迎え致しましたお客様、１０人乗りのワンボックスカーでお越しでした。
８人乗りまでの１ＢＯＸカーは一般的ですが、１０人乗りは珍しく、お話をしていましたら、定年になって、お友達と出かけるために買ったクルマだそうです。
皆さま、朗らかで、和気あいあいとしており、人生をエンジョイされているのがうかがえました。

このクルマで、いろいろなお店やお宿にお出かけされている皆さま方に、お風呂もよいし、食事も美味しいし、綺麗だしとお褒めいただき、次回はお泊りに来ると、５月の土曜日のご予約をいただきました。
私どもは、泊って忘年会などにお越しいただき、また来年の忘年会のご予約をいただくお客様も多く、お気に召していただけること、大変うれしく思っております。
商売冥利に尽きるところです。
山田様ご一行様、ありがとうございました。
５月、新緑の緑と共にお待ち申し上げております。
まだまだ、寒さが厳しい日が続きます。
皆さま方、どうぞご自愛ください。